Entremet: ¿Entre que...?

¿Entre que... y eso como se come?, para mi tiene la apariencia de un pastel,

A primera vista creo que es un pastel de chocolate, y me atrevería a decir que su relleno es de un cremosos chocolate, probablemente con frambuesa de alguna manera tal vez sea una mermelada

Me acerco pregunto y me dicen que es un entremet de higos al vino tinto, con una crema de tequila y un mousse de chocolate. Claro que mi cara lo dice todo, no entiendo muy bien que es pero se que suena exquisito.

Resulta que desde hace muchos años los franceses crearon un postre al cual denominaron 'entremet'. una delicia gastronómica que le ha dado a los reposteros la oportunidad de innovar en sabores y texturas.

"Entremet" significa entre platos, y en la época de la monarquía francesa era el platillo que se servía después de la carne para dar entrada al postre.

Hoy es un pastel que se compone principalmente por preparaciones a base de mousse. Se estructura en capas que van intercalando texturas y cada una de ellas aporta un sabor complementario para crear una explosión de sabores.

Todo Entremet debe tener un sabor base y un sabor explosivo que resalte y acompañe el resto,, un crujiente que rompa con la cremosidad y una cubierta que bien puede ser glaseada o pulverizada, para darle ese acabado perfecto que nos engaña con la mirada y nos deja pensando que es lo que encontrare dentro.

Ahora a degustar esas delicias gastronómicas que siempre nos dejan un excelente sabor de boca.

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